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Kalbsfleisch ist von der Sache her ähnlich dem normalen Rindfleisch allerdings unterscheidet es sich aufgrund des jungen Alters des Tieres in verschiedenen Merkmalen von dem Fleisch eines ausgewachsenen Rindes. Die Fasern sind feiner und noch nicht so lang, insgesamt wird das Fleisch deshalb zarter und ist deshalb sehr beliebt.
Allerdings ist dieses Fleisch auch teurer als herkömmliches Rindfleisch, kann aber sehr vielseitig eingesetzt werden.
... leckere Rezepte für Kalbfleisch, auch aus Omas Zeiten zum nachmachen: Kalbsbraten, Kalbsschnitzel, Kalbsbraten im Backofen ...
Frikassee vom Kalbfleisch (115 Aufrufe)
Man kocht das Kalbsfleisch weich und schneidet es dann in kleine Stücke und lässt es in der Frikasseesoße durchziehen.
Die Soße wird mit den...
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Kalbsrahmschnitzel (388 Aufrufe)
Fleisch waschen und trockentupfen
unter Frischhaltefolie vorsichtig!! dünn ausklopfen
mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden
Den Speck,...
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Kalbsgekröse (471 Aufrufe)
Das Gekröse (die Innereien), welches man abgewällt kauft, wird mit Salz gut abgerieben, im warmen Wasser abgewaschen und dann gekocht. Eine helle...
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Kalbsfrikassee (425 Aufrufe)
Das Kalbfleisch kochen (am besten Brustfleisch), dann in Stücke teilen und in der Frikasseesoße ziehen lassen. Die Soße mit Kabern, Zitrone...
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gespickte Kalbsleber (401 Aufrufe)
Die vorbereitete Leber mit dem Speck spicken, mit geriebener Semmel bestreuen und braun anbräunen. Dann in Ringe geschnittene Zwiebeln,...
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Falsche Kalbsrippchen, Falsche Koteletts, Falsche Koteletten (450 Aufrufe)
Alles gut durcheinander mischen und in 4 bis 6 Teile trennen und wie Kalbsrippchen formen/legen. An Stelle des Rippenknochens ein Stück Makkaronie in...
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Kalbsrippchen, Koteletts, Koteletten (642 Aufrufe)
Kalbsrippchen leicht klopfen, Rückenwirbel möglichst entfernen. Mit Salz und Pfeffer besteuen, panieren mit Mehl oder Ei und Semmel. Dann nicht zu...
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Am Tage vor dem Backen werden Roggenmehl und Backgefäß in der Küche zum...
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Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Der...
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Fleisch in Stücke schneiden und scharf bei geschlossener Pfanne anbraten....
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