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Rezept Heidelbeerkaltschale
Heidelbeeren auslesen, waschen und auf dem Sieb trocknen. Dann in eine Schüssel tun und mit Zucker und Zimt bestreuen. Damit der Zucker sich auflösen...
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Obst Verwendungsmöglichkeiten
Obstsalate eignen sich wunderbar als Snack für zwischendurch, da sie leicht herzustellen und mitzunehmen sind und es die benötigten Zutaten in jedem Supermarkt gibt.
Darüber hinaus ist ein Obstsalat sehr gesund sind, reich an Vitaminen und Ballaststoffen.
Prinzipiell eignen sich alle Früchte nach Belieben, typischerweise finden sich aber Äpfel, Weintrauben, Birnen, Orangen, Melone und Bananen. Die Früchte werden falls
nötig entkernt, klein geschnitten und mit Zucker vermengt. Zitronensaft kann man verhindern, dass das Obst braun wird und die Haltbarkeit erhöhen.
Gerade im Sommer bieten sich Obstsäfte in fruchtigen Schorlen mit Mineralwasser als spritzige Durstlöscher an. Auch für Sportler ist z.B. Apfelschorle das ideale
Getränk, um während der Belastung Flüssigkeit, Elektrolyte und Kohlenhydrate zu ersetzen. Neben den klassischen Sorten wie Apfel- oder Orangensaft findet man im
Supermarkt heutzutage alle Geschmacksrichtungen, die das Herz begehrt, von Banane über Erdbeere bis hin zu ausgefallenen exotischen Sorten wie Maracuja.
Was Großmutter schon selber machte, ist auch heute nicht vom Frühstückstisch wegzudenken. Marmelade gibt es für alle Geschmäcker, mit Fruchtstücken oder als
Gelee ohne Stücke. Sie wird überwiegend aus Beerenfrüchten hergestellt, wobei Erdbeere nach wie vor eine der beliebtesten Sorten ist.
Aber auch anderes Obst mit weichem Fruchtfleisch lässt sich problemlos zu Marmelade verarbeiten wie Kirschen, die in England typischen Orangen, Zwetschgen im
Pflaumenmus oder Aprikosen. Das Obst bzw. der Obstsaft wird mit speziellem Gelierzucker erhitzt bis es sprudelnd kocht
und dann zügig in heiß ausgewaschene Gläser abgefüllt.
Wein wird standardmäßig aus Weintrauben hergestellt, doch auch andere Obstsorten lassen sich zu sog. Fruchtweinen verarbeiten. Dazu wird reifes, zerquetschtes
Obst mit Zucker und Hefe unter Luftabschluss zur Gärung gebracht bis der gewünschter Alkoholgehalt erreicht ist, dann gefiltert und evtl. noch nachgesüßt.
Es eignen sich Äpfel, rote Johannisbeeren, Quitten, Birnen, Pflaumen und Kirschen.
Unter Kompott versteht man in Stücke geschnittenes, mit Zucker eingekochtes Obst, das luftdicht in Gläser abgefüllt wird und ähnlich wie Marmelade lange haltbar ist.
Es wird jedoch auch warm als Dessert oder als Beilage zu anderen Süßspeisen wie Milchreis gegessen. Beliebt ist Apfel-, Pflaumen- oder Birnenkompott, welches z.B.
mit Zimt oder Gewürznelken verfeinert oder als sog. Dreifrucht kombiniert werden kann.
Für Obstschnaps benötigt man im Gegensatz zu Fruchtwein schon zu Anfang hochprozentigen Alkohol als Grundlage.
Dazu werden direkt in der Flasche noch Zucker und die Früchte gegeben. Dieser Ansatz sollte ca. 2 Wochen an einem möglichst warmen Ort stehen und dann kühl z.B.
im Keller eingelagert werden. Besonders geeignet sind Vollreife Beerenfrüchte, möglich sind aber auch zerkleinerte Äpfel, Zwetschgen, Pfirsiche und Birnen.
Bekannt ist hierbei der Williams Christ Birnenschnaps.
Einige Kuchen mit Obst sind vergleichsweise kalorienarme Leckereien und sehr vielfältig. Obstsorten wie Äpfel oder Pflaumen, die sich gut einkochen lassen,
eignen sich hervorragend als Füllung für Streuselkuchen oder Hefeteilchen, während festere rohe Früchte sehr gut als Belag oder kleingeschnitten in Cremes
verwendet werden können. Klassische Beispiele sind der Erdbeertortenboden, Pfirsiche in Sahnecremes oder Kirschen in der gleichnamigen Schwarzwälder Torte.
Daten und Fakten ohne Gewähr
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